Soupe MISO

Faire tremper 4 cm de d’algue kombu pendant 1 heure. Pendant ce temps laver et émincer 1 petit poireau, 1 carotte, 1 navet. Réserver 1 c à soupe de blanc de poireau finement émincé pour le service.

Faire revenir le poireau dans 1 c à café d’huile de sésame, ajouter la carotte et le navet émincés ainsi que l’algue kombu et son eau de trempage. Cuire 15 mn. Délayer 4 c à café de miso dans un peu d’eau et verser dans la casserole, laisser frémir 1 mn mais ne pas faire bouillir afin de ne pas détruire les enzymes qui sont très sensible à la cuisson. Déposer le blanc de poireau au fond des bols et servir la soupe bien chaude.

Vous pouvez varier les légumes par exemple oignon-potimarron, poireau-céleri branche- carotte. chou chinois-navet-potimarron….