Pâte à tarte à la farine d’épeautre

Mélanger 2 tasses de farine d’épeautre avec 3 c à s d’huile de sésame et 2 pincées de sel.

Sabler bien avec les mains.

La farine d’épeautre a un gluten plus assimilable que le gluten de blé.

Faire bouillir de l’eau (pour précuire la farine).

Verser doucement 1 tasse d’eau bouillante environ sur la farine en remuant d’abord avec une cuillère puis avec les mains. La pâte doit être souple sans être trop molle.

Si on ne l’utilise pas tout de suite, il faut la mettre sous un torchon humide pour éviter qu’elle sèche.