Une belle histoire

GRAND APPETIT

Faire son stage au GA?

Issue de la philosophie zen japonaise la macrobiotique met  l’alimentation au coeur de la vie:
La santé par l’alimentation
l’alimentation peut entretenir la santé,
l’améliorer ou la détériorer.

1 grain = 10.000 grains
 Chaque grain a le potentiel de 10.000 avenirs

Grand /Petit                   Micro / Individuel                Macro / Collectif
Bio =  Vie                          Yin/Yang

Dés le debut des années 1980, François et Marie les fondateurs sont convaincus que la macrobiotique est une des clé pour agir en faveur d’un monde meilleur. Ils y ont consacré leur vie.
A contre courant de la société de consommation de l’époque et spécialement de ses dérives alimentaires.

Le Grand appétit a ouvert ses portes en 1986.

Le GA a toujours gardé ce cap: bio, économe, responsable, végétalien par bon sens. Une lutte paisible  contre la négligence, le non sens. Par exemple, l’aménagement du restaurant n’est pas bobo; il est recyclé. Même le vieux poêle des grands parents a trouvé sa place dans la salle. Le tableau noir est une évidence.

François  s’est formé en macrobiotique et au Do in au Japon auprès de Madame OSAWA. Mishio Kushi a donné de nombreuses conférences au GRAND APPETIT.
Gourmandise et exigence; curiosité, recherche des meilleurs produits, de solutions créatives.
Durant  30 ans, jour après jour, Marie avec son équipe a offert une cuisine saine et simple en avance sur son temps et préparée en conscience.

En 1986, le riz complet n’était plus disponible dans les magasins.
Les produits macrobiotiques de base sont encore inconnus!
– la sauce de soja « soyu »
– Le miso (tofu fermenté)
– le potimarron important légume d’hiver en macrobiotique était inconnu!
– Les algues: kombu, wakame, hizziki…
– Le goma shio

L’aventure commence par une petite épicerie/cantine végétalienne qui se propose de faire connaitre au plus grand nombre ces produits nouveaux:  naturels et bienfaisants.
Le pain complet au levain bio étant de plus en plus difficile à trouver.
Marie se fit boulangère aussi…

François et Marie deviennent: épicier, cuisiniers, pâtissière, boulangère.

Depuis longtemps Le Grand appétit est une institution dans le monde du végétalisme en France  et dans le monde.
Un humble dinosaure de l’écologie paisiblement militant.
Un idéal de simplicité incarné et transmis par l’exemplarité au quotidien.

Des cours et ateliers ont formés et influencés plusieurs générations.
Et cela continue… Merci de continuer d’écrire cette histoire avec nous.

Le Restaurant

Depuis 1986, le restaurant Le GRAND APPETIT

propose de déguster, découvrir ou redécouvrir la cuisine macrobiotique

Issue de la philosophie zen japonaise, la macrobiotique est une pratique quotidienne de la santé par l’alimentation.

Tout l’essentiel est préparé avec soin
et se trouve dans l’assiette macrobiotique « idéale« .

Elle se compose compose toujours de

  • Céréales complètes dont le riz complet la reine des céréale
  • Légumineuses, notre protéine végétale
  • Légumes  cuisinés et crus de saison, les plus »locaux » possible
  • Pickles faits maison  (microbiotes ou probiotes)
    ils ré-ensemencent nos enzymes intestinales
    (ce sont des légumes-condiments fermentés au sel)
  • Algues pour les minéreaux et l’iode
  • La sauce de soja ou le miso (soja fermenté), goma shio (sésame légèrement toasté et sel marin non raffiné) végétalisent le sel

Au Grand appétit depuis 1986:
la cuisine est exclusivement végétale,
le plus grand soin est apporté dans la recherche des produits locaux, de saison,
nous favorisons les petits producteurs,
nous recherchons les produits bios de meilleure qualité,
nous favorisons le commerce équitable,
la transformation des produit se fait en respectant les énergies Yin et Yang  …  jusque dans la coupe des légumes.
les cuissons sont réfléchies douces, lentes, toujours au gaz,
Nous cuisinons exclusivement avec de l’eau purifiée à l’osmose inverse,
que nous vous offrons en carafe,
Nos prix sont étudiés et raisonnables.

Chacune de nos assiette est unique,
c’est l’assiette du moment, de l’instant présent.
Les goûts sont simples et variés. Une consommation trop rapide peut laisser penser que nos plats sont fades. Or ils sont gouteux, simples et subtils. Sans fards, et sans art-épices.
Ils demandent seulement que nous leur donnions le temps d’exprimer* leur saveur en bouche.
C’est pourquoi nous recommandons une mastication longue, et de ne pas trop boire durant le repas.

Nous vous offrons une palette goûts: libre à vous de créer à chaque bouchée, une composition de saveurs, couleurs et textures uniques

« Nous santé est dans notre alimentation…
Et nous en sommes responsables »
Georges Ohsawa (1893 – 1966)

Le midi seulement ou sur commande à emporter*

Formule « IDEALE »

L’assiette macrobiotique « idéale »
du  moment
Céréale, légumineuse, légumes cuisinés, crudités
+ algues et pickles (légumes fermentés au sel marin)
+ soupe ou dessert   18€
+ soupe + dessert 21€

 Thé KUKICHA ou infusion avec la formule 1,50€
**Formule  Norimaki         21€/24€
**Menu Tourte aux légumes  21€/24€
Tarte aux fruits XL +3€
Gateau de céréale +2€

 

Supplément Algues +2€
Suppléments Pickles  +1€

* Allo commande! au 01 40 27 95  (avant 15h)
et venez retirer votre assiette à emporter jusqu’à 19 heures
**déguster: faire ressortir les gouts
*** Selon disponibilité

Cuisine sans produits laitiers ou animaux,
sans levure, sucre raffiné, sel ou matière grasse ajoutés
Sans micro onde

Livraisons UBER EAT bientôt.

 

 

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